Te enseñamos a realizar fácilmente el cremoso postre italiano Tiramisú

Foto:gastronomía & cia

(Caracas, 23 de septiembre. Noticias24) – Uno de los postres italianos que más gustan en todo el mundo es el tiramisú, por los ingredientes básicos con los que se elabora es muy fácil de hacer y el resultado es realmente delicioso.

Ingredientes (Molde 16’5 x 26’5

4 huevos, 150 gramos de azúcar, 500 gramos de queso mascarpone ó queso crema, 3 c/s de Marsala (o un vino dulce o licor al gusto), 2 paquetes de bizcochos, 200 mililitros de café exprés azucarado, 4-6 c/s de cacao en polvo.

Elaboración

Empieza preparando la crema, recuerda dejar el mascarpone o queso crema a temperatura ambiente para que esté más blando. Separa las yemas de las claras y pon las primeras en un cuenco con la mitad del azúcar, bátelas con las varillas eléctricas hasta que las yemas estén blanquecina y se presente como una crema muy aireada, llena de burbujitas que han triplicado su volumen.

A continuación monta las claras (puedes añadir una pizca de sal) con las varillas, y cuando estén casi montadas, añade el resto del azúcar. Continúa batiendo con las varillas hasta que estén bien firmes.

Incorpora el mascarpone al recipiente de las yemas montadas y mezcla cuidadosamente hasta obtener una crema fina, no hay que batir en exceso. Añade a continuación el vino o el licor, aunque este ingrediente se puede omitir si no se quiere añadir alcohol.

Seguidamente incorpora las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen y conseguir una crema bien aireada y ligera. Tapa la crema al mascarpone o queso crema y reserva en el frigorífico.

Prepara el café con antelación para que se enfríe en el momento de mojar bizcochos, pero antes, ensalzarlo al gusto. También se puede añadir un poco de cacao en polvo al café.

Prepara un molde apropiado para hacer el tiramisú, puedes hacer uno grande o en formato individual, para ello puedes utilizar copas o moldes pequeños, incluso aros de emplatar.

Empieza formando una base con los bizcochosy cúbrela con una capa de crema de mascarpone o queso crema. Vuelve a cubrir con otra capa de bizcochos empapados en café y cubre de nuevo con la crema de queso, intentando dar el mismo grosor en las dos capas de mascarpone.

Alisa la parte superior de la crema con ayuda de una espátula de pastelería y para terminar, espolvorea con cacao en polvo, o si lo prefieres, con un buen café en polvo. También puedes dejar este paso para el final, para el momento de servirlo a la mesa.

Cubre el tiramisú y déjalo reposar en el frigorífico unas ocho horas para que coja cuerpo y los sabores queden bien integrados.

Sirve en los platos de postre las raciones de tiramisú casero apto para celíacos y también para las personas que no padecen la intolerancia al gluten, no notarán la diferencia con respecto a otro tiramisú.

Fuente: gastronomía & cia/ contenido seleccionado por:
Julio C. Alcubilla B./ Noticias 24