Receta de pelao de gallina de la región de Guayana

Foto: laguayabaverde

(Caracas, 15 de febrero./Noticias24) – Este asopado típico de la región Guayanesa, proveniente de Trinidad,en el que es considerado plato nacional, allá se elabora con pollo ó carne, arroz con azafrán y se condimenta con tomates y pasas. Se cree que el Pelau de trinidad es de ascendencia hindú, pero eso no es comprobable.

Ingredientes

1 gallina de 2 ½ Kg.
650 gr. de arroz
3 cdas de papelón rallado
2 ½ Lt de agua
3 tazas de aceite
400 gr. de cebolla finamente picada
100 gr. de ajíes dulces finamente picados
4 ramas de cebollin finamente picados
3 tomates maduros sin piel y en trozos
3 cdas de alcaparra
100 gr. de pimentón finamente picado
1 cda de ajos machacados
3 cdas de sal
1 cdta de pimienta negra
1 cdta de comino

Preparación

Primero se despresa la gallina en trozos medianos y se limpian muy bien. Caliente en un caldero grande 2 tazas de aceite, cuando caliente agregue las 3 cucharadas de papelón rallado hasta que se logre una especie de caramelo, dore las presas por cada lado y reserve.

En el mismo caldero agregue el aceite restante deje calentar y agregue el pimentón, ají dulce, cebolla, cebollin, ajos y tomate. Revuelva muy bien por unos 10 minutos, agregue las presas y un litro de agua con dos cucharadas de sal, la pimienta y el comino.

Se revuelve constantemente se lleva al hervor y se cocina por unos 10 minutos más, se tapa y se cocina por 1 hora y 45 minutos aproximadamente a fuego bajo, una vez pasado este tiempo se agrega el arroz y 1 ½ de agua caliente y las alcaparras, verifique la sal y cocine a fuego lento por 30 minutos mas, revuelva unas cuantas veces.

Contenido seleccionado por: Julio C. Alcubilla B./Noticias24