Alfeñique venezolano, un postre colonial que debemos conocer y valorar (+receta)

Foto:La Casita de Maribri

(Caracas, 12 de enero. Noticias24) – Nacido como otros dulces venezolanos en los fogones de barro de nuestras abuelas en la colonia, heredero de las recetas que venían de España, se fue fusionando y mejorando con los aportes gastronómicos que traían las distintas razaslos cuáles formaron la idiosincrasia culinaria de nuestro país.



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El alfeñique venezolano es muy diferente a sus parientes de Latino américa o del que preparan en México para el día de los muertos, en Venezuela desde tiempos de la colonia se prepara como una melcocha sabrosa y azucarada que se retuerce como un pirulí.

Ingredientes

1½ kilo de azúcar, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite, ½ cucharadita de vainilla, azúcar pulverizada.

Preparación

Mezcle muy bien todos los ingredientes y añada agua como para hacer un almíbar. Cocine a fuego a fuego fuerte sin revolver hasta que llegue a punto de hilo, es decir cuando al tomar un poco de almíbar con la punta de la cuchara, luego de soplarlo se pasa entre dos dedos y al separarlos, se forma un hilo que no se corta.

Baje del fuego y vierta sobre una superficie húmeda, deje enfriar levemente, moje sus las manos y con cuidado extienda la melcocha, corte tiras y estirelas lo mas posible, retorciéndolas como en un tirabuzón.

Empolvoréelas con azúcar pulverizada y deje que se enfríen. Debe actuar rápido antes que el almíbar solidifique al enfriar.

Seleccionado por: Julio C. Alcubilla B./Fuente: dulcescriollos/Noticias24

Alfeñique venezolano, un postre colonial que debemos conocer y valorar (+receta)

El alfeñique venezolano es muy diferente a sus parientes de Latino américa o del que preparan en México para el día de los muertos, en Venezuela desde tiempos de la colonia se prepara como una melcocha sabrosa y azucarada que se retuerce como un pirulí.

Ingredientes

1½ kilo de azúcar, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite, ½ cucharadita de vainilla, azúcar pulverizada.

Preparación

Mezcle muy bien todos los ingredientes y añada agua como para hacer un almíbar. Cocine a fuego a fuego fuerte sin revolver hasta que llegue a punto de hilo, es decir cuando al tomar un poco de almíbar con la punta de la cuchara, luego de soplarlo se pasa entre dos dedos y al separarlos, se forma un hilo que no se corta. Baje del fuego y vierta sobre una superficie húmeda, deje enfriar levemente, moje sus las manos y con cuidado extienda la melcocha, corte tiras y estirelas lo mas posible, retorciéndolas como en un tirabuzón. Empolvoréelas con azúcar pulverizada y deje que se enfríen. Debe actuar rápido antes que el almíbar solidifique al enfriar.
Seleccionado por: Julio C. Alcubilla B./Fuente: dulcescriollos/Noticias24