¡Para el almuerzo! “Arroz” de coliflor a la mexicana (+receta)

Foto: Kiwilimón

(Caracas, 14 de septiembre. Noticias24).- Para ti que estás cuidando tu figura, te enseñamos el día de hoy, una nueva forma de comer un rico arroz hecho de coliflor, sencillo de preparar y en pocos minutos.

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Ingredientes

1 pieza de coliflor
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 tazas de puré de tomate
1 pieza de pimentón
1 lata de verdura pre cocidas y drenadas
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 ramita de cilantro

Preparación

-Limpia la coliflor y separa trozos medianos. Procesa en un procesador de alimentos hasta que quede finamente picada, cuidando que la consistencia sea esponjosa como un arroz. Reserva.

-En una sartén calienta a fuego medio el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto.

-Agrega la coliflor y cocina 3 minutos a fuego alto hasta que esté crocante. Añade el puré de tomate y el pimentón y cocina a fuego bajo, alrededor de 5 a 8 minutos hasta que la coliflor esté cocida y el líquido se reduzca.

Agrega las verduras y mezcla muy bien, cocina un minuto más. Sazona y decora con cilantro, sirve.

Con información de Kiwilimón