(Caracas 1 marzo – Noticias24) Los patricios romanos versionaron su hamburguesa, también los móngoles y los turcos, de allí los americanos se discuten la invención de afamado plato que hoy se reinventa en millones de restaurantes ; Willy’s Burgers entró a la pelea, vino a hacer hamburguesas, las mismas, pero mejor.

Willy’s Burgers apunta con acierto a la hamburguesa perfecta, que sin ambiciones extravagantes cuida los detalles del bocado perfecto; que sin miedo apuesta por lo sencillo.

Un 100% de auténtico solomo recién molido se acuesta en una plancha de acero inoxidable a una temperatura ideal que le permite sellarse, dorarse y quedarse con todo su jugo adentro.

Foto: Noticias24

No podía ser menos el pan, absolutamente artesanal y fresco, dorado en mantequilla, pasa a ser el paréntesis justo para la carne, el Ketchup, los frescos vegetales y un fantástico queso americano; una muestra de que la buena cocina no está en lo rebuscado sino en la calidad del producto.

Para los que quieres más, ponle más queso, más tocineta o más cebollas salteadas; y para quienes piensan que el toque está en la salsa, mayonesa de curry, de albahaca, de ajo o la salsa Willy vienen a ponerle el sello home style.

Los Hot Dog tiene una salchicha tipo weiner de la que debe sentirse orgulloso, así como presumir de su coleslaw. Papas y bastones de yuca crujientes son los acompañantes; y si solo quieres una ensalada, apuesta por una ensalada francesa con almendras fileteadas y un delicioso queso de cabra aderezada con honey mustard o decídete por una tradicional Cesar o una colorida Ranch, colmada de pollo, cascos de tomates, juliana de zanahoria y aros de cebolla.

Este es quizás uno de esos lugares donde podremos encontrar la típica hamburguesa que comimos en los 80’s, la tradicional, la “hamburguesa perdida”. Willy’s Burgers abrió sus puertas hoy en el C. C. Sambil Caracas, en el nivel Libertador.

Por: Indira Guerrero y Mariely Márquez/ Noticias24

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(Caracas, 20 enero – Noticias24)- Pensar en una deliciosa crêpe, bien sea dulce o salada, acompañada con un expresso noisette o un té, me lleva al cálido y bohemio bistró parisino que tiene Caracas, específicamente, en la avenida principal de La Carlota.

Café Noisette, así llaman los franceses: un marrón pequeño al estilo venezolano, pero su significado real es Café Avellana, traducido al español.

De la mano de François Roux y Marc Manceau, nace este rincón de Francia en nuestra ciudad.

Tanto Roux como Manceau, realizaban servicio de catering y un día decidieron hacer el negocio en grande, pero que plasmara el típico y original espacio francés para disfrutar un desayuno, almuerzo o simplemente compartir una tarde entre amigos.

Pequeño pero acogedor, con una decoración bohemia, paredes en color crema, algunos cuadros simbólicos a Francia, mesas y sillas de madera, el piso a cuadros y una larga barra, en la que detrás de ella varios pizarrones que en tiza de colores señalan el menú, un reloj, la máquina de café expreso, una nevera repleta de tartas y tortas se presenta Café Noisette.

Con tan sólo sentarte en el interior o exterior del Café, te sentirás en otro lugar fuera de Caracas. El sitio, indudablemente, te traslada a Francia.

¡Prêt à manger!: ¡Listos para comer!

La carta de Café Noisette es variada, desde croissants, pasando por las crêpes, quiches, tartines, ensaladas y postres.

Los platos más pedidos son: la crêpe classique (jamón y queso), también las de pollo, carne y jamón serrano.

Y si de postres se trata, el exquisito Fondant y la crêpe de banane-nutella deleitarán su paladar.

Si buscas comer algo diferente, este es el sitio ideal para que salgas de la rutina.

Al mejor estilo europeo

Para completar el ambiente, la música también se expresa en este local, su comensales pueden disfrutar todos los viernes y sábados de grupos de Jazz, sin duda alguna al mejor estilo europeo y que más que el francés.

“Es una manera para que los músicos se expresen, además que está relacionado con el concepto del local”, expresó François Roux, uno de los dueños del Café, quien tiene seis años en Venezuela.

Él define a Caracas como: “relax y estivale” -¿estivale?- “Si, veraniega en español”.

En cuanto al gusto del caraqueño, dijo: “es criollo, curioso y novedoso”.

Definitivamente, Café Noisette, tiene todo para aquellos que buscan un espacio, tranquilo, innovador y con mucho estilo. Excelente atención y precios accesibles.

Ubicalo en la avenida principal de La Carlota (a unos 100 metros del restaurante Da Luciano y diagonal al Colegio Francia). La apertura del local es de lunes a viernes, de 7:30 am a 7:30 pm y los sábados, de 9:30 am a 7:30 pm.

Por Kelyns Oropeza

Foto: Kelyns Oropeza/Noticias24

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Foto: Cortesía Tejemaneje

(Caracas 27 de mayo. – Noticias24).- EL origen de este nombre es incierto, sin embargo la toponimia del lugar nos dice, que Tibidabo proviene del latí­n Tibi-Dabo, que significa Toma y te daré; en la biblia fue una frase usada por el diablo cuando desde una cima le dijo a Jesús: «Te daré todo el poder y la gloria de estos reinos…» esta imagen aun se mantiene presente los vitrales de las iglesias ; así­ que probablemente Tibidabo sea usado en referencia a esa vista tentadora que producen las alturas.

Tibidabo es el pico más alto de la sierra de Collserola en Barcelona, y es también un restaurant de la ciudad de Caracas, que como una alegorí­a, causalidad o tributo, esta ubicado en la parte más alta de los Palos Grandes y por si fuera poco su menú se pasea dentro de la gastronomí­a catalana, con arraigo en el Centre Catala. Es decir que; podrí­amos pensar que en los Palos Grandes ha confabulado un escenario para los que buscan un pedacito del territorio de la Sardana, Serrat y el Barí§a.

En un ambiente despreocupado, casual y acogedor, se encuentra Tibidabo Restaurant. Cuando lo ves desde la entrada, sabes que es un lugar que ha roto con el protocolo y la formalidad para ofrecerse más fraternal, más amigable, más «entre amigos» ; es como sí­ vas de visita a la casa de un catalán, y en parte es así­. No por casualidad fue el hogar de la peña más antigua del Barí§a fuera de España, que reuní­a todos los culé a ver los partidos y corear «¡Visí§a Barí§a!»

Tibidadbo Restaurant Foto: cortesia

José Belisario, chef de Tibidabo, tuvo su formación profesional en el High Training Educational Institute y se lanzó a los fogones del Hotel Tamanaco Intercontinental de la mano del primerí­simo Máximo Pabón. También, tuvo la oportunidad de experimentar el ‘arte de la cocina’ como chef pastelero en el Rey David; asimismo, como chef principal de Galipanier en Galipán.

Describe su cocina «muy de olla», en extremo casera. Conjuga una diversidad enorme de sabores tí­picos de la región de Cataluña y pretende evocar recuerdos a quienes extrañan los sabores de su tierra. De igual forma, se plantea sembrar memorias en quienes desean descubrir el tradicionalismo de dicha gastronomí­a.

Fotos: Mariely Márquez / Noticias24

Quién piensa en cocina catalana, seguramente no se le escape el recuerdo de un pa amd tomaquet ; Tibidabo no se olvida de esto y tiene en su carta este tí­pico montadito de tomate fresco, además de variaciones con sobrasada y manchego; morcilla, alioli y tomate, entre otras; una emblemática fideua negra tí­pica catalana, coronada también con su aioli; unas albondiguillas producto de una mixtura de carne de res, tocino y cerdo; las siempre esperadas papas bravas con su inolvidable toque picante. El Mero al Ajo Quemado es el favorito del público, un plato muy sobrio que se vuelve atractivo con el colorido de los vegetales con el que viene guarnecido.

Sí­ bien no es la única alternativa, Tibidado Restaurant es una opción disfrutable y exquisita si la curiosidad apunta a la intención de este sencillo pero agradable lugar.

El Tibidabo está ubicado al final de la tercera avenida de Los Palos Grandes, en el Centro Catalán. Funciona de martes a domingo, el costo promedio por comensal ocsila entre los 120 y los 200 Bs. Telefono: (212) 286.8404

Fotos: Mariely Márquez / Noticias24

Por: Indira Guerrero / Noticias24

(Caracas, 27 abr – Noticias24) Hermann cumple 17 años de servicio al público, ratificándose como una de las opciones más acertada entre los sibaritas de la gastronomí­a caraqueña.

En un ambiente casual, pero que no subestima la elegancia y bajo un concepto neoyorquino, se encuentra Hermann Restaurant, un local con un aire cosmopolita que invita a disfrutar una propuesta clásica que al mismo tiempo se reinventa y propone más.

Hermann presenta un diseño de cocina abierta donde los fogones se exhiben en escena, a la vista del público para que puedan disfrutar de la técnica culinaria del local; con una iluminación diseñada por Russel Nicholls, cuidada para que el baño de luz haga del plato un protagonista.

Su propuesta de cocina va desde un trí­o de estilizadas mini-hamburguesas con tope de queso parmesano, pasando por el «Home-Smoked Salmon», un salmón ahumado artesanalmente con madera de cedro, conservando todas las cualidades del producto; el emblemático Prime Ribs, un corte de carne magro de la primera costilla una ternera, hecho en horno durante 8 horas de cocción, servido con papas al horno napada con una crema de espinaca; hasta una Tarte Tatin de manzana que por tantos años los ha caracterizado y que ahora se propone más exótica en una versión de mango.

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

“No tienes que ir a un restaurante de raza, aquí­ puedes encontrar todas las posibilidades en un solo local”, comenta la Sra Martha Maier para describir el estilo de su carta. Que se atreve a ofrecer una excelente selección de pastas hechas en casa, al mismo tiempo en que sus cortes de carne madurados se distinguen entre los mejores, es en si un menú selecto que apunta a un bien logrado concepto ecléctico, una excelente forma de vivir la buena mesa.

Hermann no escatima en la técnica que los buenos fundamentos y la experiencia pueden dar. Su cocina se ejecuta bajo la dirección de la familia Maier .Todas sus recetas son indicativas de una cocina sofisticada con buen producto. Así­ también; Hemingway Club Privé con un ambiente sofisticado pero con el mismo estándar de servicio, es la otra alternativa que ofrece, la familia Maier.

Hermann Restaurant y Hemingway Club Privé estan ubicado en la Av. Francisco de Miranda, en Centro Comercial Lido, Nivel parque, El Rosal, Local P. El menú del dí­a de 55 Bs. incluye una entrada y un plato principal o 75 Bs. con el postre y café (hasta las 4:00pm). Mientras que en la carta, los precios van desde 40 Bs.F hasta los 160 Bs.F Horario: Lunes a Viernes de 11:00m a 12:00pm y Sábados de 1 pm a 10:00 pm.

Por Indira Guerrero y Roxana Lezama / Noticias24

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

Foto: Roxana Lezama/ Noticias24

El restaurante “Los Danzantes”, situado en el barrio de Coyoacán de la capital mexicana, celebra hasta el día 18 de septiembre un festival gastronómico en honor de la pareja de pintores Diego (Rivera) y Frida (Kahlo) ofreciendo a sus clientes hasta 15 platos típicos de la cocina de los Rivera.

Guadalupe, hija de Diego Rivera y Guadalupe Marín, afanosa investigadora de la cocina tradicional mexicana, impulsó en 1986 la reedición del “Nuevo Cocinero Mejicano en forma de Diccionario”, editado originalmente en París en 1888, uno de cuyos originales se encontraban entre los bienes de la familia.

Tiempo después, en 1994, recogió la tradición culinaria de la familia en un libro, “Fiestas de Frida y Diego”, traducido a siete idiomas y uno de los textos de cocina más vendidos en Estados Unidos y en México.

“La tradición la rescata mi madre, que desde niña aprendió a cocinar en la familia y aprendió a hacer sus propia selección de las recetas”, dijo Diego López Rivera, nieto del pintor e hijo de Guadalupe Rivera.

Algunas de esas recetas fueron ofrecidas la noche de este jueves en una cena maridaje ofrecida a los comensales dentro de las actividades del festival.

Diego López Rivera, presente en el acto, fue el encargado de seleccionar el menú. En cada plato, la influencia de la gastronomía francesa y española quedaba perfectamente ligada con la cocina mexicana.

Tarta de cielo a base de arroz, picadillo y huevo; pollo a la valentina; lomo de cerdo relleno y un dulce de almendra como postre fueron las recetas escogidas por el nieto del pintor para esta cena maridaje regada con tres vinos de la bodega mexicana Santo Tomás, un barbera, un tempranillo y un dueto.

Algunos otros platos que el comensal que asista a estas jornadas gastronómicas podrá probar son el pico de gallo al estilo Guadalajara, arroz tricolor, sopa de jocoque, ensalada de frijol negro con rabanitos, trucha a la mexicana o carne en pulque (bebida fermentada obtenida de un cactus).

“La cocina de la familia se expresa en sabores agridulces, en salsas que si bien son picantes, no lo son tanto como en otros lugares del país donde no hay esta influencia francesa”, dijo a Efe López Rivera para definir la especificidad de estas recetas.

Por su parte, el chef del restaurante “Los Danzantes”, Rubén Amador, señaló que las recetas de los Rivera son “caseras” y “nada complicadas, con el toque personal de la familia”.

“El toque personal es que son técnicas sencillas, no son tan complicadas como un estofado o como hacer una reducción de alguna salsa. Son poco especiadas y no están tan condimentadas, son sabores auténticos y genuinos, honestos y reales”, explicó el chef.

Gustavo Muñoz, socio del restaurante, comentó que con estas recetas de la familia Rivera pretenden “revivir el espíritu de Frida y Diego”.

“Los Danzantes” viene dedicando cada mes a la cocina de una región distinta de México, y este mes de septiembre lo quiso dedicar a la cocina de Diego y Frida, muy representativa de su sede, en Coyoacán, según dijo Belem Santana, representante del restaurante.

El Festival Gastronómico de Diego y Frida tendrá lugar hasta el próximo 18 de septiembre, aunque el restaurante pretende hacerlo extensible a todo el mes dado el éxito cosechado hasta el momento.

Roses (Girona), 30 jul (EFE).- La mejor brigada de la historia de la cocina, en la que están incluidos Ferran Adrià, Grant Achatz, René Redzepi, José Andrés, Massimo Bottura, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz, elaborarán la última cena de “El Bulli”, que cierra esta noche sus puertas como restaurante después de 27 años.

Ante numerosos medios de comunicación, un emocionado y visiblemente feliz Adrià, rodeado de todo su equipo, ha querido destacar esta mañana que “lo más importante es que el espíritu de El Bulli continúa” en las miles de personas que han trabajado allí y en las que han pasado por su mesas como clientes.

“Con nosotros han estado los mejores del mundo. Todos ellos tienen el espíritu, la pasión por lo que hacen y además son capaces de asumir el riesgo en la cocina” ha dicho Adrià, en lo que pasará a la historia como “la última cena” o “el último vals”, según rezaban las camisetas de algunos de los trabajadores.

Foto: AFP/Josep Lago

“Lo que queremos es que las 20 personas que vengan cada año a El Bulli Foundation – el nuevo proyecto gastronómico de Adrià- sean los nuevos René Redezepi, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz”, ha señalado Adrià, que ha posado con toda la brigada junto a un gran bulldog elaborado de merengue y caramelo por el pastelero Christian Escribà.

El equipo de cocina del último servicio del Bulli será de excepción: René Redzepi (número uno del mundo según la revista Restaurant), Joan Roca (número dos), Andoni Luis Aduriz (número tres), Massimo Bottura (número cuatro), José Andrés, recientemente reconocido como el chef más sobresaliente de EEUU y Grant Achatz, sexto del mundo.

Estos chefs invitados estarán en la cena junto a la plantilla fija del restaurante: los jefes de cocina Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los jefes de partida y los más de cuarenta ‘stagiaires’ que con su esfuerzo han sido parte fundamental del éxito de un restaurante en el que lo más importante son las “manos de sus trabajadores”, según Adrià, y no la tecnología, “como se ha dicho en muchas ocasiones”.

Foto: AFP/Josep Lago

Esta noche este equipo, invitados incluidos, “jugará” unido por primera vez en la historia para elaborar un menú con algunos de los mejores platos de los últimos años, entre ellos aceitunas “sféricas” , flor en néctar, espuma de humo, shabu shabu de piñones, porra líquida de avellana o percebe con caviar.

El equipo de la última cena no defiende ninguna camiseta ni se juega ningún título pero sus componentes compiten cada año en listas y guías que premian sus largas horas de trabajo y compromiso entre los fogones.

“Aquí aprendí lo que es el compromiso y que detrás de un gran trabajo hay muchísimas horas de dedicación”, ha dicho en declaraciones a Efe Andoni Luis Aduriz, que ha destacado que El Bulli fue el primer restaurante que compartió con una “generosidad tremenda” todas su técnicas y conocimientos.

Por su parte Roca, que deberá defender el puesto del Celler de Can Roca como segundo mejor restaurante del mundo, ha dicho a Efe que El Bulli “me ha enseñado una forma diferente de ver la vida” y que le sirvió en 1989, cuando estuvo allí como aprendiz, para descubrir “la libertad, el inconformismo y el riesgo” en la cocina.

Esta noche cenarán en el restaurante más famoso del mundo unos cincuenta privilegiados, “amigos y familiares” de Adrià y Juli Soler, y después comenzará la “primera fiesta que organiza El Bulli para El Bulli”, en la que a medianoche se tocarán las campanadas y comenzará la andadura de El Bulli Foundation, el nuevo centro de creatividad culinaria con la firma Adrià.

La velada pasará a la historia como un antes y un después en la gastronomía, pero también gracias a un documental que está grabando la productora Visual 13, que servirá para recordar todos los detalles de una noche “única e irrepetible” en la que además habrá una sorpresa en forma de pastel elaborado por Escribà.

Lejos de la tristeza, hoy es un día de fiesta en El Bulli: el fin de una etapa en la que se ha coronado hasta en cinco ocasiones como el Mejor Restaurante del Mundo, según la revista Restaurant (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009), y el principio de otra nueva, desconocida, en el que la creatividad y el espíritu bullinianos puedan perdurar para siempre, sin miedo a quedar estancados o caducos.

Esta noche las puertas de El Bulli como restaurante se cerrarán para siempre. La próxima vez que se abran darán paso a una fundación cien por cien sostenible y repleta de creatividad desde la que el espíritu de El Bulli seguirá marcando tendencia en gastronomía.

Foto: AFP/Josep Lago

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Roses (Girona), 30 jul (EFE).- El restaurante El Bulli, que cierra hoy sus puertas, surgió fruto de una historia de amor y desamor entre una pareja, los Schilling, quienes pusieron la primera piedra de un modesto chiringuito y que a partir de mañana comienza su andadura como una innovadora fundación de creatividad en cocina.

Tras un romance fugaz e intenso en Praga, Marketa Schilling (Checoslovaquia, 1919 – 2007) salvó al que sería su marido, el doctor Hans Schilling (Alemania, 1917 – 1998) de una muerte segura como prisionero de guerra de los rusos al finalizar la II Guerra Mundial.

Poco después se casaron y a finales de los 50 decidieron hacer un viaje por Francia en coche que les llevó hasta Roses (Costa Brava, Girona), donde quedaron cautivados por el entorno del Cap de Creus y decidieron comprar un terreno para construirse una casa de vacaciones.

Los Schilling compraron por unos 5.000 euros actuales el terreno en el que hoy se erige El Bulli. Se trataba de una parcela con vistas al mar de 20.000 metros cuadrados en un lugar idílico pero de muy difícil acceso, sin luz, sin agua ni ninguna comodidad.

Foto: AFP/Josep Lago

En 1961 construyeron un minigolf que nunca dio dinero, y en 1963 se lanzaron a convertir su negocio en un chiringuito de playa, que por entonces se conocía como el bar alemán, más tarde como Bully-bar y finalmente Hacienda El Bulli, en honor a los perros bulldog de Marketta.

En su evolución de chiringuito de playa a restaurante, El Bulli consiguió su primera estrella Michelin en 1975, coincidiendo con la llegada de Jean Louis Neichel como jefe de cocina, que fue quien convirtió el establecimiento en un restaurante de alta cocina.

Muchos jefes de cocina fueron pasando por Cala Montjoi y en 1981 casi la mitad del equipo anunció que se iban a iniciar otro proyecto, dejando al borde del fracaso el ya reconocido restaurante, que en 1986 decide empezar a cerrar seis meses al año para poder sobrevivir.

En 1981 Marketta Schilling contrató a Juli Soler, principal responsable de reflotar el negocio e impulsor de la carrera gastronómica de Ferran Adrià.

Soler fue también quien creó junto a un Adrià de 22 años y con relativa experiencia una sociedad de explotación del local y el que finalmente en 1993 compró el establecimiento con su hasta ahora socio.

Desde 1981 cuando apareció en escena Soler, El Bulli perdió hasta en dos ocasiones una de las estrellas Michelin que le habían concedido, aunque en el 90 recupera para siempre la segunda, y en 1996 consiguen finalmente la tercera, máxima distinción de la guía francesa.

El Bulli fue de los primeros restaurantes en eliminar el pan del menú (sólo lo servían a petición del cliente), eliminó el servicio del mediodía y prescindió de la carta, dando lugar a un menú con algo más de 40 platos.

También fueron de los primeros establecimientos en cerrar seis meses al año, primero por necesidad, después para dedicarse a crear los platos que ofrecían el resto del año.

Por todo ello, y por su influencia y repercusión mundial, han sido reconocidos hasta en cinco ocasiones como el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista Restaurant, en los años 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009.

En sus fogones han trabajado René Redzepi (número uno actual del mundo según la revista Restaurant), Joan Roca (número dos), Andoni Luis Aduriz (número tres) y Massimo Bottura (número cuatro), entre otros, responsables a partir de ahora junto a todos los cocineros que han pasado por el restaurante de mantener vivo el legado más importante de El Bulli, su espíritu de creatividad, inconformismo, superación y riesgo.