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Gastronomía

Le enseñamos a hacer unas panquequitas de espinacas rellenas para tu desayuno

(Caracas, 10 de abril. Noticias24).- El día de hoy los invito a preparar una receta muy cómoda para desayunar, o para servir en un día en que deseemos comer algo rápido y sencillo . Se trata de unas panquecas rellenas de espinacas y mostaza.

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Usualmente, cuando pensamos en panquecas pensamos en un plato dulce, acompañado de frutas, mermeladas y chocolate, pero podemos usarlas también para preparaciones saladas, con resultados igual de buenos.

Ingredientes:

-130 ml. de leche
-65 gr. de harina de trigo
-1 huevo
-1 cda. de aceite de oliva
-1/2 copa de vino blanco
-300 gr. de espinacas frescas
-1 pizca de sal
-1/2 cebolla
-200 gr. de champiñones
-1 cucharada de mostaza

Preparación:

1. En una sartén con unas gotas de aceite sofreímos las espinacas.
2. En un bowl mezclamos la harina y la leche mezclando bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
3. Añadimos los huevos a la masa, un tercio de las espinacas ya pochadas, el aceite de oliva y la sal, triturándolo todo muy bien.
4, Cubrimos con papel film el bowl y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno.
5. Calentamos la sartén de 27 cm a fuego medio, y engrasamos con un poco aceite de oliva, esparciéndolo con un poco de papel absorbente por toda la superficie.
6. Añadimos la cantidad suficiente de mezcla a fuego medio (la medida de un cacillo por ejemplo) en función de lo gruesos o finitos, como lo desees.
7. Tras un minuto (o cuando empiecen a salir burbujitas por arriba) le damos la vuelta a la panqueca con una espátula de madera o silicona y lo dejamos otros 30 segundos o hasta que esté listo.
8. En una sartén sofreímos la cebolla cortada en juliana con un ajo hasta que esté bien pochada.
9. Añadimos los champiñones laminados y los sofreímos unos minutos.
10. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir totalmente.
11. Añadimos las espinacas restantes, una cucharada de mostaza y dejamos al fuego un minuto, mezclándolo todo bien.
12. Rellenamos las panquecas con los champiñones a la mostaza.

Con información de Lovemysalad