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Gastronomía

El secreto para realizar una cebolla caramelizada perfecta

Foto: Archivo

(Caracas, 15 de abril. Noticias24).- Hoy en día, la cebolla caramelizada forma parte de un gran número de elaboraciones gastronómicas como una excelente guarnición.

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Suelen acompañar platillos de carne, y le aportan un toque especial a cada uno de ellos.

Para sorpresa de muchos este proceso no requiere agregar azúcar adicional a la preparación, pero muchas veces se agrega, junto con el vinagre, para acelerar el proceso de cocción y lograr un caramelizado perfecto.

A continuación la elaboración de estas deliciosas cebollas caramelizas.

Ingredientes:

1 kg de cebollas
2 cucharadas soperas de agua
70 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación de la cebolla caramelizada:

1. Pelar las cebollas.
2. Cortar en juliana.
3. Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio.
4. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla.
5. Remover bien para que toda la cebolla se impregne del aceite.
6. Bajar el fuego y cocinar poco a poco.
7. Vigilar para que no se queme, el proceso dura entre 30 y 40 minutos.
8. La cebolla empezará a menguar y a ponerse transparente.
9. Poco a poco adquirirá un tono dorado suave, esto se llama efecto Maillard. Momento en el que los azúcares que contiene la cebolla comienzan a derretirse como el caramelo dando ese apetecible color a la cebolla.
10. Remover de vez en cuando para que no se queme.
11. Cuando su tamaño se haya reducido a la mitad, añadir las 2 cucharadas de agua. Remover.
12. El agua generará una textura más cremosa al disolver los azúcares.
13. Cuando el dorado pase a ser más intenso, añadir un poco de sal y retirar.

Con información de Enfemenino