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Gastronomía

¡Como hoy no se come carne! Prepara este rico pargo relleno de verduras

Foto:Archivo

(Caracas, 19 de abril. Noticias24).- Hoy es un día en el que el plato para comer en familia es el pescado. Por eso, aquí te presentamos el pargo relleno de verduras.

Ingredientes:

-4 pargos completos, frescos, limpios
-Jugo de 2 limones verdes
-1 cucharada de hojitas de orégano fresco finamente picadas; reservar las ramitas
-1 cucharada de hojitas de tomillo fresco finamente picadas; reservar las ramitas
-1 cucharadita de paprika dulce
-7 dientes de ajo, 4 picados finamente, 3 en lonjitas muy finas
-⅓ taza de aceite de oliva
-1½ cucharadas de sal
-2 cucharadas de vinagre de Jerez
-1½ cucharadas de sal
-¼ cucharada de pimienta
-1 cebolla roja, cortada en rebanaditas
-1 cebolla española mediana, cortada en rebanaditas
-1 zanahoria, cortada en lonjas finas
-4 hojas de plátano

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Preparación:

-Caliente la parrilla, ya limpia y aceitada, a fuego mediano (350°F). Haga incisiones en el pescado para que absorba los sabores mejor. Cubra el pescado con el jugo de limón verde.

-Mezcle las hojitas de orégano, tomillo, paprika, ajo picadito, aceite, sal y pimienta y vinagre. Vierta la mitad de la marinada sobre el pescado, tape con papel plástico y deje reposar 30 minutos en la nevera.Saque de la nevera y deje que llegue a temperatura ambiente (unos 20 minutos).

-Corte 4 hojas de plátano a doble el tamaño del pescado. Corte 4 hojas de papel de aluminio de 12 pulgadas cuadradas. Ponga las hojas de plátano sobre el papel de aluminio. Coloque un pescado en cada una y rellene con las zanahorias, cebollas, lonjas de ajo, ramitas de tomillo y orégano. Salpimentar a gusto (opcional).

-Vierta el resto de la marinada dividida entre los pescados. Cubra bien y ponga al fuego directo por 20-25 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Con información de Panorama