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Gastronomía

¡Rico! croquetas de atún rellenas de queso (+receta)

 

Foto:Informe21


(Caracas, 14 de septiembre. Noticias24).-Las crocretas es uno de los platillos más elaborados de la cocina, este sirve para aprovechar la carne sobrante de los cocidos y estofados con los cuales se puede rellenar, en esta oportunidad mostramos cómo hacerlas rellenas de queso.

Se tiene constancia que el cocinero francés Antonin Carême conocido como el “rey de los chefs y el chef de los reyes” fue quien las introdujo en las cocinas nobles entre mediados del siglo XVIII y principios del XIX, tras haberlas servido en uno de sus banquetes bajo el nombre croquettes à la royale. Siendo éste un producto originario de Francia, una de las curiosidades es su origen etimológico ya que proviene de la palabra francesa croquer, que significa crujir, y de su diminutivo croquette.

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Ingredientes

6 Porciones

4 piezas de papa cocidas y peladas

3 tazas de atún

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 piezas de huevo

3 tazas de Pan Molido

4 cucharadas de fécula de maíz

2 cucharadas de perejil finamente picado

al gusto de sal y pimienta

190 gramos de queso crema frío y cortado en cubitos

1 taza de harina

2 piezas de huevo

2 tazas de aceite para freír

Preparación

En un bowl machaca las papas hasta que estén lisas y sin grumos.

Agrega el atún, la cebolla, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazona con sal y pimienta.

Forma bolitas con las manos y coloca un pedazo de queso crema al centro. Cierra y forma una croqueta. Repite hasta terminar con la mezcla.

Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y Pan Molido.

En una sartén calienta a fuego medio el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doraditas.

Con información de Informe21