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Gastronomía

¡Se acerca la navidad! Prepara un rico y fácil Panettone (+receta)

Foto: Cortesía Gourmet

(Caracas, 08 de octubre. Noticias24).- La navidad se acerca y con ello queremos deleitar a nuestra familia y amistades con una variedad de platillos. Hoy te enseñaremos hacer un rico y fácil Panettone. ¡Delicioso!

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Ingredientes

Primer amasado
– Harina 1 Kilo
– Levadura 30 grs
– Malta 30 grs
– Manteca 450 grs
– Azúcar 450 grs
– Agua 500 cc

Segundo amasado
– Harina 250 grs
– Azúcar 150 grs
– Cáscara de naranjas confitadas en cubos 500 grs
– Leche 125 cc
– Manteca 450 grs
– Miel 65 grs
– Pasas 500 grs
– Agregar una parte del primer amasado (2500 grs)
– Sal 25 grs
– Vaina de vainilla 1 unidad
– Yemas 300 grs

Preparación

Primer amasado: En un bol de batidora mezcla la harina, levadura, malta, azúcar, malta, agua y mezcla todos los ingredientes excepto la manteca durante cinco minutos a velocidad baja.

– Finalmente incorpora la manteca fría y amasa a velocidad media cinco minutos más.
Una vez que la masa haya absorbido toda la manteca, forma un bollo y deja fermentar 12 horas.

Segundo amasado: Amasa el primer amasado junto la harina durante cinco minutos a velocidad baja y después cinco minutos más en velocidad intermedia.

– Añadir el azúcar, sal, miel, vainilla, y continúa con la manteca fría y las yemas de huevo. Añade las frutas a primera velocidad, mezcla y para la máquina.

– La textura final debe ser extremadamente elástica. Deja reposar la masa en bloque sobre la mesa durante una hora. Pesa piezas de 600 gramos y deja reposar 20 minutos más y colocar en los moldes. Fermentar durante toda la noche a 15 °C y 3 horas a 24 °C

– Cocinar a 180 °C por 90 minutos. ¡Buen provecho!

Con información de elgourmet.com