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Gastronomía

La receta del día: ensalada de arroz y pollo con vinagreta de curry (+video)

Video: Youtube / Estampa

(Caracas, 05 de mayo. Noticias24) – ¿Ensalada de arroz? Pues sí, esta deliciosa preparación es muy sencilla de hacer y es el platillo perfecto para una cena o para acompañar un buen trozo de carne.

Ingredientes

– 2 tazas de arroz blanco cocido
– 4 pechugas de pollo cocinadas y picadas
– 1 taza de apio españa o picado
– 2 zanahorias cocidas y picadas
– 1 pimentón rojo picado en cuadritos
– 2 huevos
– 1 paquete de cebollín picado

Vinagreta de curry

– 1 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de vinagre de manzana o vino blanco
– 1 y 1/2 cucharada de curry
– 1 cucharada de sal
– Pimienta negra molida al gusto
– Hojas de cilantro fresco para adornar

Preparación

En un bowl, agregar el arroz previamente cocido y enfriado, la pechuga de pollo cocida a la plancha y picada, el apio españa, las zanahorias cocidas, el pimentón y el cebollin; mezclar y reservar.

En un recipiente mezclar el vinagre, el curry la sal y la pimienta; emulsionar poco a poco con el aceite de oliva.

Montaje

Agregar la vinagreta a la mezcla del arroz y refrigerar. Dejar reposar por 30 minutos para que el arroz se hidrate y servir.