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Gastronomía

Receta del día: un suculento pavo relleno para la cena de año nuevo

Foto: cocinaycomparte.com

(Caracas, 27 de diciembre. Noticias24).- La cena de año nuevo es una tradición en muchos países del mundo, es por eso que aquí les dejamos una buena opción para comer en familia. Un delicioso pavo relleno que pueden acompañar con su salsa favorita o la tradicional salsa gravy.

Video: Youtube / 27 de diciembre de 2014

Ingredientes

Ingredientes para el pavo

– 1 pavo entero (9 kg para 20 porciones)
– 1 cucharita de nuez moscada
– 1 pieza de bolsa de plástico para hornear
– Hilo para amarrar el pavo
– 45 gramos de mantequilla
– 1 taza de leche
– 1 cucharita de pimienta negra molida
– 2 cucharitas de sal

Ingredientes para para el relleno

– 500 gramos de carne molida de puerco
– 1 taza de uva pasa
– 1 pieza de manzana
– 1 pieza de pera
– 1/2 taza de pan molido
– 1 taza de almendras enteras
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 500 gramos de carne molida de res
– 1/4 pieza de cebolla blanca

Preparación

– Para preparar el relleno

Picar la cebolla, el ajo y las almendras previamente remojadas y peladas, la manzana y la pera en cuadros pequeños.

Sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla picada hasta que se torne transparente durante 5 minutos. Agregar el ajo y la carne molida moviendo constantemente hasta que el color rojo desaparezca y los jugos se evaporen durante 15 minutos.

Agregar las almendras picadas y las pasas sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir la manzana y la pera picadas y el pan molido y cocer durante 5 minutos más.

– Para preparar el pavo

Precalentar el horno a 300°F (150°C). Retirar las vísceras del pavo y enjuagarlo bien con agua. Inyectar con leche utilizando una jeringa para pavo, esto lo tornará jugoso. Untar todo el pavo con la mantequilla y espolvorear con un poco de sal y pimienta al gusto.

– Para hornear el pavo

Acomodar el pavo en la bolsa para hornearlo y colocarlo sobre la charola honda. Rellenar el pavo con el picadillo utilizando una cuchara. Si sobrara relleno se puede reservar y servir también más tarde.

Amarrar las piernas del pavo con el hilo cáñamo para evitar que se salga el relleno. Agregar las vísceras a la bolsa para hornear y sellar bien. Hornear a 300°F (150°C) durante una hora y media o dos.

Retirar del horno, cortar la bolsa con una tijera con mucho cuidado de no quemarse. Colocar el pavo sobre una charola plana y regresar al horno en modalidad asador para que se dore durante 20 a 30 minutos.

– Para preparar la salsa y servir

Mientras se dora el pavo, moler las vísceras en la licuadora con los jugos que quedaron en la bolsa.

Sacar el pavo ya dorado del horno, sacarle el relleno con una cuchara, rebanar la carne con un cuchillo eléctrico. Servir las rebanadas de pavo, bañadas con la salsa y acompañadas del relleno.