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Gastronomía

Te ofrecemos una guía fácil para recuperar una mayonesa cortada

Foto: gastronomia&cia

(Caracas, 03 de octubre. Noticias24) – Muchas veces nos ha salido la mayonesa casera perfecta, pero otras tantas se ha cortado. Te ofrecemos un camino fácil para remediarlo.

Las posibles causas de que una mayonesa se corte, es por ejemplo por poner demasiado aceite en proporción a un huevo es un error. Ahora bien, hay que empezar a batir con una pequeña cantidad de aceite y el huevo (o la yema), y una vez que se ha conseguido la emulsión se puede ir añadiendo más aceite a hilo sin miedo, e incluso a chorritos.

Para arreglar una mayonesa que se nos ha cortado debemos disponer de otro huevo y verterlo en otro recipiente para hacer la salsa, limpio y seco. Además del huevo, añadimos un poco de mayonesa cortada (como si fuera el aceite cuando hacemos una mayonesa nueva), introducimos la batidora de mano posándola en el fondo y sin moverla, empezamos a batir. Cuando veamos que ya ha emulsionado, simplemente hay que continuar añadiendo el resto de salsa cortada poco a poco.

Fuente: gastronomia &cia/ contenido seleccionado por:
Julio C. Alcubilla B./ Noticias 24