X

Gastronomía

¡Celebremos juntos esta Navidad! Receta de jamón planchado

Foto:Muy Virtual

(Caracas, 18 de noviembre. Noticias24) – En uno de los reconocidos libros del Dr. Rafael Cartay, se menciona esta frase … “las piernas de jamón eran el alma de los banquetes y de las navidades del siglo XIX venezolano”, estos jamones tenían varios lugares de origen: Westfalia de Alemania; York del Reino Unido y el Ferry’s de Estados Unidos. Les ofrecemos una deliciosa receta para hacerlo en casa.

Ingredientes

– 1 jamón de pierna precocido de unos 5 Kg.
– 1 botella de vino tinto
– ½ taza de vino blanco seco
– ½ piña cortada en trozos grandes
– Jugo de 2 naranjas
– 10 granos de pimienta dulce
– 4 clavos de olor
– 2 hojas de laurel
– 1 trozo de canela en rama
– ¾ kg. de papelón
– Una pizca de canela molida
– 1 ½ taza de azúcar

Preparación

Lave bien el jamón y colóquelo en un molde amplio. Báñelo con el vino tinto, el vino blanco, la piña y el jugo de naranja, agregue las especies y el papelón hasta que quede cubierto.

Lleve al hervor y cocine por una hora y media o dos, retire del fuego y deje enfriar. Quite el exceso de grasa del jamón y báñelo de nuevo con el vino utilizando una cuchara de madera. Luego frótelo con una mezcla de azúcar y canela molida hasta que lo cubra del todo, dejándole una capa gruesa y rocíelo de nuevo con vino.

Coloque el jamón en una bandeja con rejilla, y llévelo al horno precalentado a 350º F, durante unos 40 minutos, retire y adorne con rodajas de piña, guindas rojas y verdes.

Otro método casero que suele utilizarse para este jamón, es el siguiente: al retirarlo del horno y cubrirlo con azúcar y canela, corte trozos de papel encerado y precaliente una plancha a temperatura media alta, coloque los trozos de papel con el lado encerado hacia el jamón y pase la plancha con cuidado, repita esta operación hasta que haya “planchado” todo el jamón.

Báñelo con un caramelo ligero y adorne con rodajas de piña, guindas y clavitos de olor.

Contenido seleccionado, por:
Julio C. Alcubilla B./ Noticias 24