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Gastronomía

Una de las sopas más exóticas en Navidad: Crema de berros con filetes de sardinas

Foto: gastronomiaycia

(Caracas, 15 de diciembre. Noticias24) – Esta deliciosa sopa logra ser un estupendo aperitivo o entrada, no es necesario disponer de mucho tiempo para elaborarla y fácilmente se puede convertir en un primer plato cualquier día de la semana.

Ingredientes (4 comensales)

120 gramos de berros, 70 gramos de nata para cocinar (puede ser baja en grasas), 70 gramos de leche, 1 chayota, pimienta negra recién molida, 80 gramos de filetes tostados de sardinas, 2-3 rebanadas de pan del día anterior (la cantidad de rebanadas depende del tipo de pan utilizado, para esta presentación será suficiente con una cucharada y media de croûtons), semillas de sésamo negro, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Corta el pan en dados y tuéstalo lentamente en una sartén antiadherente o en el horno, hasta que esté crujiente. Después déjalo enfriar y reserva.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, el suficiente para pochar la chayota, previamente pelada y picada. Así pues, haz la chayota a fuego lento hasta que esté tierna y empiece a tomar color, mientras en una olla con agua blanqueas o escaldas los berros para reducir su amargor.

Déjalos sólo unos segundos en el agua hirviendo, escúrrelos bien y pásalos a la sartén para saltearlos con la chayota durante dos o tres minutos, salpimenta al gusto y mueve de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea.

Pasa lo berros con la chalota al recipiente de la batidora que vayas a utilizar, la tradicional o el asistente de cocina, e incorpora la nata, la leche y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Pruébala y rectifícala de sal y pimienta si fuera necesario, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y bate hasta emulsionar. Reserva en caliente.

Emplatado

Puedes utilizar una copa de cóctel, un vasito o un cuenco para servir este entrante, dispón en el fondo los dados de pan tostados y crujientes, coloca encima una porción de sardinas y cubre con la crema de berros. Corona con una juliana de tomates secos en aceite y unas semillas de sésamo negro recién tostada. Sirve enseguida.

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Julio C. Alcubilla B./ Noticias 24