X

Gastronomía

Baba ganoush, desde Siria a nuestra mesa cautiva paladares

Foto:cocinandoconcatman

(Caracas, 28 de marzo. Noticias24).Su origen, al parecer es el Líbano, aunque lo encontraremos en muchos lugares de Oriente Medio. En Siria y Líbano es donde se le da el nombre de Baba Ganoush, que significa algo así como mimoso/dulce/meloso y seductor, en referencia a la melosidad y el intenso sabor de este plato de la cocina árabe.

Ingredientes

Un par de berenjenas medianas
2 dientes de ajo
el zumo de un limón
comino
2 cucharadas de Tahina (Garbanzos)
Media cucharadita de aceite de sésamo
sal
pimienta blanca
Aceite de oliva vrigen extra
Perejil fresco picado
Unos granos de granada

Cómo hacer baba ganoush, mutabal o paté de berenjenas

Corta las berenjenas por la mitad, hazle unos cortes, envuelvelas en papel de aluminio y ásalas en el horno unos 20 minutos a 160-170ºC. Luego, deja enfriar totalmente.

En un recipiente, con ayuda de una cuchara saca la pula de las berenjenas, añade el resto de ingredientes (el ajo, para que no repita, lo puedes escaldar durante 3 minutos, y añádelo prensado) y mezcla con un tenedor. El secreto de un buen *Baba Ganoush* es sin duda no triturar, que queden trocitos.

Sirve en un plato plano, espolvoreando perejil picado y unos granos de granada.

Contenido publicado por: Julio C. Alcubilla B./Fuente:cocinandoconcatman. /Noticias24