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Gastronomía

En lista: 10 postres venezolanos que debes preparar antes de morir

Foto: Google Images

(Caracas, 1 de junio. Noticias24).- Las halladas, el pabellón, la arepa y la cachapa, nuestro país posee una de las gastronomías más variadas del mundo. Pero no solo es única en platos principales, Venezuela cuenta con una serie de postres tradicionales que nos representan a nivel internacional.




Para resaltar nuestros sabores, hemos recopilado diez de los postres venezolanos que debes probar antes de morir. Además, adjuntamos las recetas y así podrás compartir con tus amigos lo mejor de nuestra tierra.

10.-Dulce de Lechosa:

Un plato tradicionalmente servido en las fiestas decembrinas. Un dulce que se cocina a fuego lento y que cuando se cristaliza, se deja reposar en frascos de vidrio. Un dulce regalo para acompañar una cena navideña en familia.

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Ingredientes

1 lechosa de dos kilos y medio mas o menos.
3 litros de agua.
1/2 cucharada de bicarbonato.
12 tazas de papelón rallado de la panela clara.
5 tazas de azúcar.
8 clavos de especia.
3 1/2 litros de agua.

Preparación

1.-Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espesor. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla.
2.-Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, luego retirar del fuego y pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo.
3.-Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.
4.-Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través del trapo el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
5.-Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

9.-Quesillo

De este dulce se dice que es una versión venezolana del flan, pero con leche condensada. El nombre “quesillo” se sabe enteramente venezolano.

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Ingredientes

1 lata de leche condensada.
5 huevos.
5 cucharadas de azúcar (para el caramelo).
1 tapa de ron.
Leche (la misma medida de la lata de leche condensada).
Vainilla.

Preparación

1.-En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar.
2.-Mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.
3.-Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfriar.
4.-Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).
5.-Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron.
6.-Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.

8.-Polvorosas

Son galletas de preparación sencilla y sabor delicioso, se deshacen en la boca y se hacen en estas tierras desde tiempos de la colonia. A pesar de que se encuentran en todo el territorio nacional, las andinas y caraqueñas tienen su reconocimiento. Ideal para acompañar con una taza de café o chocolate caliente.

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Ingredientes

1 Kg. de harina.
1/2 Kg. de manteca vegetal.
1/4 Kg. de azúcar.
Canela al gusto.
Azúcar Glass para decorar.

Preparación

1.- Pasar la harina, la azúcar y la canela en polvo por un cedazo, luego agregue a esta mezcla la manteca suavizada y amase hasta obtener una masa suave.
2.- Hay dos formas de moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de 1 cm y cortándolas con un vaso o cortador redondo, la segunda es haciendo pequeñas bolitas y aplastándolas con la mano dándole forma redondeada, como arepitas, colóquelas en una bandeja y llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas.
3.- Enfriar y espolvorear con azúcar Glass al servir.

7.-Golfeados

Son pequeños panes enrollados en forma de caracol. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos son los que preparan en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia El Junquito y hacia Los Teques.

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Ingredientes

20 grs. de levadura fresca.
1/4 Lt. de leche tibia.
1 cdta. de sal.
½ taza de azúcar.
350 grs. de harina.
2 huevos.
50 grs. de mantequilla derretida.
Relleno:
50 grs. de mantequilla.
300 grs. de Papelón rallado.
250 grs. de Queso blanco suave rallado.
Anís al gusto.
Papelón derretido en agua al gusto.

Preparación

1.- Colocar en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añadir la leche tibia y la mantequilla, remover y agregar poco a poco la harina, mezclar formando una masa y luego añadir los huevos.
2.- Amasar en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extenderla hasta quedar fina, enharinar la superficie para que no se pegue.
3.- Luego untar la masa con mantequilla y esparcir el papelón y el queso rallado, añada anís en especie.
4.- Enrollar horizontalmente formando un rollo, apretar y cortar círculos de 4 cm aproximadamente, colocarlos en una bandeja embadurnada en mantequilla y dejarlos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro.
5.- Llevar la horno a 350º hasta que doren. Por último retirar y cubrirlos con el papelón derretido.

6.-Jalea de Mango

La jalea de mango, se hace con mangos pintones y azúcar, el resultado es una jalea firme o manjar con un ácido sabroso y de sabor en general delicioso.

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Ingredientes:

12 mangos un poco verdes.
Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.
Caldero.
Cuchara de Madera.

Preparación

1.-Pelar los mangos.
2.-Colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén blandos.
3.-Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas.
4.-Colar la pulpa, pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta.
5.-Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una cuchara de madera.
6.-Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero.
7.-Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.

5.-Bien me sabe

Este postre es altamente reconocido en Venezuela desde tiempos coloniales, es un bizcocho bañado en licor y leche de coco, salpicado con coco rallado, leche condensada y coronado con un dulce suspiro.

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Ingredientes

1 bizcochuelo de 7 huevos.
Crema:
3 Cocos grandes.
3 tazas de agua caliente.
18 yemas de huevo.
Un puntito de sal.
3 ½ Tazas de azúcar.
½ vaso de jerez dulce.
Merengue:
3 claras de huevo.
½ taza de azúcar.
Canela al gusto.

Preparación

1.-Partir los cocos y sacar la pulpa.
2.-Poner en una licuadora y añadir 2 tazas de agua caliente.
3.-Triturar bien y exprimir la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco.
4.-Colar y añadir las yemas de huevo y la sal.
5.-Aparte poner en una olla el azúcar con una taza de agua y cocinar a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo.
6.-Apagar el fuego y añadir la mezcla de leche de coco y huevos, luego batir enérgicamente hasta formar la crema.
7.-Colocar en el fuego nuevamente y lentamente, revolver hasta que rompa el hervor.
8.-Retirar y dejar enfriar un poco.
9.-Cortar el biscochuelo en rebanadas finas y poner en una dulcera, rociar con el vino dulce, colocar una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema.
10.-Preparar el merengue, batir las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colocar sobre la crema haciendo ligeros picos, esparcir canela al gusto y servir bien frío.

4.-Majarete

Es un postre típico de Venezuela. Es uno de los dulces más comunes en las épocas de la Cuaresma, aunque también puede consumirse durante todo el año.

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Ingredientes

Harina de maíz.
Canela en rama y en polvo.
2 latas de leche de coco.
1 panela de papelón.
Azúcar.
Sal.

Preparación

1.-Extraer la leche de coco licuando el coco con agua caliente, luego se cuela y queda la leche.
2.-Esa leche se pone a cocinar, se le añade la harina, la canela en rama, el azúcar y la sal.
3.-Dicha mezcla se pone a cocinar a fuego medio durante 30 minutos, luego se sirve en un molde cualquiera según su gusto, se rocía con canela en polvo.
4.-Por último, se deja cuajar o a temperatura ambiente o en la nevera.

3.-Buñuelos de yuca

Los buñuelos son sencillos en su preparación y de sabor incomparable, prepárelos y sírvalos calientes, disfrutará de una sencilla delicia con sabor a Venezuela.

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Ingredientes

1 Kg. de Yuca Sancochada.
50 gr. de azúcar.
1/2 cdta de sal.
Aceite.
Para el Jarabe de Papelón:
1/2 Panela de Papelón Blanco.

Preparación

1.-Retirar la vena de la yuca y triturar hasta obtener una masa suave.
2.-Agregar la sal y azúcar y amasar bien.
3.-Formar bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente freírlos hasta dorar.
4.-Colocarlos en una bandeja, espolvorear con azúcar y bañar con jarabe de papelón.
5.-El jarabe de papelón se obtiene derritiendo la panela en un poco de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papelón con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darán un sabor especial.

2.-Dulce de Leche

Esta preparación casera es muy sencilla y realmente sabrosa. Se hace desde los tiempos coloniales de nuestras tierras y tiene distintas formas de preparación. En este caso, presentamos una versión que se hace con papelón y se acompaña de almendras fileteadas y tostadas.

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Ingredientes

1/4 taza de almendras fileteadas.
2 litros de leche pasteurizada completa.
750 gramos de papelón en trocitos.
4 cucharadas de jugo de limón.
Corteza entera de un limón.

Preparación

1.-Precalentar el horno a 300 grados.
2.-En una bandeja de metal extender las almendras y hornear hasta dorar, sin que se quemen.
3.-Reservar 1 cucharada de las almendras tostadas para adornar el dulce.
4.-En una olla grande, colocar la leche y el papelón.
5.-Llevar a hervor la mezcla y agregar el jugo y la corteza de limón. No se revuelve para permitir que se formen grumos algo gruesos.
6.-Hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. Se pone a fuego mediano y, sin revolver, se continúa cocinando hasta que espese, unos 50 minutos. Momentos antes de retirarlo del fuego, se le revuelven cuidadosamente las almendras.
7.-Retirar del fuego, verter en una dulcera y distribuir por encima la cucharada de almendras que se tiene aparte para adornarlo.
8.-Enfriar

1.-Huevos Chimbos

La cocina zuliana es muy extensa y con influencias caribeñas, alemanas y americanas. El coco y los plátanos son los principales ingredientes en sus platos tradicionales. En este caso, traemos uno de los postres más exóticos y deliciosos del Zulia.

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Ingredientes

12 amarillas de huevo.
Mantequilla.
3 tazas de agua.
2 tazas de azúcar.
¼ cdta de esencia de vainilla.
3 cdas de ron.

Preparación

1.-Es necesario pequeños moldes como tacitas de café o las mismas cáscaras de huevo. Estos “envases” se colocan en una olla con “un colchón” de hojas de secas de jojotos en el fondo y unos 5 cms de agua, sobre esto se colocan los moldecitos que se van a utilizar y se cocina todo tapado.
2.-Colocar las amarillas de huevo en un recipiente y batir muy bien hasta tener una consistencia cremosa y un color amarillo claro.
3.-Untar los moldecitos con mantequilla derretida, y llenarlos hasta la mitad.
4.-Cocinar por 10 minutos ó hasta que al introducírseles un palillo este salga seco.
5.-Extraer de los moldes con ayuda de un cuchillo y se reservan.
6.-Aparte preparar almíbar en una olla colocando el agua y el azúcar, se deja hervir y cocinar a fuego fuerte por unos 15 minutos. Luego, bajar la llama a término medio y agregar los huevos,. Dejar cocinar por otros 5 minutos, al final mezclar la vainilla y el ron con una parte del almíbar y vertir en toda la mezcla.
7.-Enfriar y llevar a la nevera.