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Gastronomía

Crearon bebida a base de cactus en Chile

Foto: Sabrosia.com

(Caracas, 09 de noviembre. Noticias24).- La rumpa es el fruto del copao, un fenómeno silvestre endémico de la zona norte de Chile y que no existe en ninguna otra parte del mundo, estudios realizados concluyeron que la rumpa contiene 92% de agua, es una buena fuente de fibra dietética soluble, tiene vitamina C, antioxidantes y bajo contenido de azúcar.

Este era el primero de los principios de la cultura diaguita y de los crianceros, que lo consumen cuando salían a recorrer los cerros para no sentir hambre y también se lo daban de comer a sus cabras, pero más allá de eso, nunca se dio un mayor valor, hasta que el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) estudió las propiedades de este fruto redondo, de piel verde o rosada, con pequeñas escamas y con una pulpa jugosa de semillas.

Además posee un alto contenido de potasio y magnesio (superior al plátano), lo que lo convierte en una bebida isotónica natural.

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Hoy en día 24 comuneros agrícolas de secano, de la Provincia del Limarí, decidieron unirse para comercializar este producto ancestral en Chile y luego de crear un comité productivo en 2015 y apoyados por el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), formaron la cooperativa Rumpacoop, con sede en Ovalle.

Luis Gallardo, vicepresidente y encargado comercial de la organización campesina, cuenta que desde siempre han vivido en los alrededores de las rumpas en las que hoy tienen puestas en sus fichas y esperanzas de desarrollo.

Foto: Sabrosia.com

El desafío no es vender el fruto fresco de la cactáceas, sino un comienzo de 2017 logro comercializado a través de Jumbo, sino que en un formato gourmet. Por qué están elaborando mermeladas y jugo, dos productos a base de este fruto, hasta hoy desconocido en el mercado.

Con información de Sabrosia.com.