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Gastronomía

Potaje de vigilia para esta Semana Santa en familia (+receta)

Foto:directo al paladart

(Caracas, 28 de marzo. Noticias24) – Esta receta tradicional de España en tiempos de Cuaresma y Semana Santa es un plato de cuchara, un plato de legumbres que a diferencia de los más habituales se come con bacalao o pescado salado, en lugar de con complementos cárnicos de cerdo por lo que es apta para cumplir los preceptos religiosos que piden que no se coma carne en esta época del año.

Como todo potaje, se trata de un guiso que se hace partiendo de un sofrito, se remoja con un caldo y se cuecen las legumbres hasta tenerlas en su punto. Después, se añade el pescado y los elementos más tradicionales como el huevo duro y las espinacas, sirviendo todo junto de forma que los ingredientes se mezclen en cada plato. Ya veréis cómo os gusta este plato en cuanto lo probéis y cómo os lo piden aunque no sea Cuaresma.

Ingredientes
Para 6 personas
Puerro
1
Tomate
2
Cebolla
1
Pimiento verde italiano
1
Bacalao
300 g
Huevos
2
Garbanzos
300 g
Espinaca fresca un manojo
Cómo hacer potaje de vigilia
Dificultad: Fácil
Tiempo total
2 h
Cocción
2 h
Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar. Cortar las tajadas de bacalao o pescado salado, queréis hacerlo con bacalao fresco, recordad que aún es temporada del bacalao skrei. Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado.

Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto. Si usáis garbanzos secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida. Después se usan tal como acabamos de indicar.

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Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y recolocamos el contenido. Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.

Seleccionado por: Julio César Alcubilla/Noticias24/ Fuente:Directo al paladar