Arroz caldoso de pescado, el plato hogareño imposible de resistirse

Foto:Comedera.com

(Caracas,01 de mayo.Noticias24).- Se pierde de la mente las opciones que existen para cocinar. Son muchas las recetas no solo nativas de Venezuela sino de otras latitudes.El arroz caldoso de pescado sin duda es un platillo para compartir en familia, un comida rica en proteínas y lo mejor sus ingredientes son milenarios. Solo necesitas disposición y mucha hambre.

Antes de mencionar lo que compone el platillo, es necesario indicar que se puede variar en sus ingrediente, no es obligatorio tener un tipo de pescado específico , ni un tipo de arroz.

En lo que respecta a esta preparación se usó merluza fresca, pero puedes escoger cualquier tipo de pescado blanco.Otro punto no menos importante es que el caldo se puede hacer con la cabeza y la cola del pescado.

Ahora sí comencemos con los pasos para la preparación de un plato 100% hogareño.

Ingredientes:

1/2 kg de pescado blanco picado en ruedas (merluza va genial)
1 taza de arroz
4 tazas de caldo de pescado
1 cebolla mediana
½ pimiento verde… o rojo…
Vino blanco de cocina
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimienta negra recién molida
Pimienta de cayena molida
Sal
2 hojas de laurel

Preparación:

Separa las ruedas de pescado en 2 partes: una la colocas en una olla con agua y la otra la reservas para más tarde.

Cocina la primera mitad del pescado en agua (o al vapor si quieres) y luego desmenuzarla procurando que no le queden espinas ni escamas, la piel puedes dejársela. Reserva este carne en un plato.

Caliente una olla grande con aceite de oliva y fríe los dientes de ajo picados bien pequeño, la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado en cubos pequeños.

Agrega el pescado desmenuzado, una pizca de sal y algo de pimienta y deja que se sofría por un par de minutos a fuego mediano.

Echa un chorro de vino blanco y revuelve para que se evapore el alcohol.

Ahora vas a incorporar la taza de arroz y tras mezclar un poco, las 4 tazas de caldo de pescado.

Deja que comience a hervir y pruébale la sal, seguramente necesitará así que ponle hasta que esté bien para tu gusto. Agrega también pimienta recién molida, una pizca de pimienta de cayena (o mucha si te gusta el picante) y 2 hojas de laurel.

Deja que se cocine a fuego mediano por aproximadamente 10-15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo, revisa cómo está el grano de arroz, debería estar “al dente”, y chequea la sal.

Seguidamente agrega la otra mitad de las ruedas de pescado que habías reservado al principio. Sumérgelas bien en la olla para que se cocinen.

En este momento es importante que veas qué tan caldosa va la preparación. De ser necesario puedes agregar algo más de caldo de pescado.
Esto también depende de tu gusto.

Si el arroz está “casi listo”, baja el fuego un poco y agrega el perejil fresco picado bien pequeñito.

Revuelve un poco, apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.

Sirve tu arroz caldoso de pescado con un generoso chorro de aceite de oliva por encima.

Con información de Comedera.com