Corndogs o cómo comer salchichas en portugal

Foto: facilísimo

(Caracas, 20 de junio. Noticias24) -Para recibir a los futbolistas de Portugal, recordemos este delicioso platillo, y así lo compartimos en familia viendo el juego.

Que se necesita para hacer corndogs? Pues idealmente harina de maiz amarilla, se pueden hacer perfectamente con harina normal de trigo (aunque el elemento “corn” que ya saben que significa maíz, queda fuera de contexto) o se le puede sustituir la mitad de la cantidad de harina de maíz que propongo en la receta por maicena y la otra mitad por harina de trigo. La harina de maíz blanco, tipo la de arepas, también nos vale.

La consistencia de la masa para rebozar ha de ser bastante densa, casi como la de un bizcocho, definitivamente como la de los pancakes, hotcakes o tortitas americanas.

Yo os voy a dar mis cantidades, pero a veces la harina de maiz) si la usais) absorve mucho elemento liquido. Por eso se deja reposar la masa unos 10 minutos antes de usarla. Asi, si se espesa mucho tras el reposo, se le añade un poco mas de leche para ajustar la consistencia y listo.

Para 18 corndogs necesitamos

9 salchichas cortadas por la mitad

1/2 taza de harina amarilla de maiz

1/2 taza de harina de trigo (todo uso)

1 cucharada de levadura quimica (tipo royal)

1/2 cucharadita de sal

1 huevo grande

1/2 taza de leche (quiza un poco mas tras el tiempo de reposo)

Aceite vegetal para freir

Instrucciones

Empezamos preparando la mezcla para rebozar las salchichas, ya que ha de reposar 10-15 minutos y durante el reposo ya prepararemos las salchichas.

En un bol, mezclamos las harinas con la sal y la levadura removiendo bien para que se integren.

Añadimos el huevo batido y la leche y mezclamos bien. Dejamos reposar 10-15 minutos.

Mientras cortamos las salchichas por la mitad de forma transversal, y les vamos clavando un trozo de palo de brocheta que se ha de clavar hasta un poco mas de la mitad y sobrar lo suficiente para poder agarrarlo.

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Repetimos esta operación con todas las medias salchichas.

Pasado el tiempo de reposo, comprobamos la consistencia de la masa y si esta demasiado gruesa (a veces pasa tras el reposo) añadimos un poco mas de leche.

Ponemos el aceite a calentar en un recipiente hondo (yo utilizo un cazo freidora, de mucho fondo, ya que necesitamos que los corndogs se puedan sumergir en el aceite.

No queremos una temperatura muy elevada, con el aceite arrebatado o la mezcla de harina se va a chamuscar muy rapido y quedar cruda por dentro, asi que recomiendo una temperatura media. Si echais una gota de la masa y se va al fondo de todo, esta muy fria. Si la gota empieza a correr por los laterales del cazo como loca, esta demasiado caliente. Si se queda sumergida en el aceite friendose, pero sin alborotarse, y dorandose, es el punto exacto.

Ahora, truco: ponemos la mezcla tempura en un vaso hondo y de boca mas o menos ancha y vamos sumergiendo ahi las salchichas para recubrirlas con la masa.

Una vez toda la salchicha queda cubierta, dejamos que el exceso de masa resbale durante 3-4 segundos y la ponemos en el aceite (que no resbale demasiado y se escurra de la salchicha, recordad que toda la salchicha ha de estar cubierta en la mezcla).

Freimos unas 4-6 de cada vez para que la temperatura del aceite no se baje demasiado, y vamos procurando girarlas para que se hagan por todos lados por igual.

Cuando adquieran un todo dorado amarronado, estan listas para sacar y dejar en un papel absorvente durante un minuto.

Repetimos la operación hasta terminar con todas las salchichas.

Seleccionado por: Julio C. Alcubilla B./Noticias24