Vive un almuerzo saludable con una rica ensalada campera

Foto: Directo al Paladar

(Caracas, 21 de junio. Noticias24).- ¿Quién no tiene una receta familiar de ensalada campera en su repertorio? Todo mundo debe reconocer que este tipo de ensaladas, con su base de papas cremosa, sienta de maravilla cuando más aprieta el calor.

Y precisamente la papa es el ingrediente básico que une tantas variantes de este plato tan humilde y sabroso. Atrévete a preparar esta rica y práctica receta de ensalada campera para disfrutar en familia.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 400 gr de Papas
• 1 Cebolla
• 3 Tomates pera
• 1 Pimiento verde italiano
• 1 Pimiento rojo
• 2 Huevos
• 1Atún en aceite o al natural
• 10 Aceitunas verdes o negras
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• 15 ml de vinagre de Jerez o de sidra
• 5 ml de Zumo de limón
• Pimienta negra molida
• Sal
• Perejil fresco opcional

Preparación:

Lo primero, y casi el único paso más “complejo”, es cocer las papas y los huevos. Para ello hay que lavar las primeras antes de ponerlas a cocer en una olla o cazuela con abundante agua salada, aunque también se pueden hacer al vapor. Es más práctica el agua porque podemos aprovechar para cocer al mismo tiempo los huevos.

Cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción, sacar los huevos y dejar enfriar un poco antes de pelar.

Continuar la cocción de las papas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Lo importante es que no queden crudas o muy duras, aunque, de nuevo, se puede ajustar la textura según nos guste. Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos.

Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar la cebolla fina y trocear también los tomates, como más nos gusten. Combinar todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir las papas, salpimentar ligeramente y mezclar.

Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto. Servir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.

También podemos simplemente mezclar el atún y el huevo con todo lo demás, aunque la presentación queda un poco menos elegante. Eso sí, muy rica, que el efecto “mezcolanza” es clave en esta ensalada.

Con información de Directo al Paladar.