Prepara unas suculentas albóndigas sin necesidad de utilizar carne (+receta)

Foto: Kiwilimon

(Caracas, 23 de julio. Noticias24.- Las albóndigas de quinoa y garbanzos son una receta nutritiva y ligera como la quinoa es muy versátil la hemos integrado a esta legumbre y que también podemos disfrutar si no comemos carne, puesto que no incluyen alimentos de origen animal.

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A continuación te dejamos la receta para que degustes de este exquisito plato de albóndigas de quinoa y garbanzos.

Ingredientes:

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1 taza de garbanzo cocido
1 diente de ajo
1 taza de quinoa cocida
1 pieza de pimiento rojo finamente picado
1/2 taza de pan rallado
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 pizca de sal sin sodio
1 pizca de pimienta
4 piezas de jitomate saladet para la salsa
1 diente de ajo para la salsa
2 cucharadas de cebolla para la salsa
1 pieza de zanahoria cocida, para la salsa
1 taza de caldo de verduras para la salsa
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

– En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.

– En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable.

– Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.

– Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.

– En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.

– Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.

– Sirve con arroz integral.

Con información de Kiwilimon