Mango en tempura con miel de flores y nueces del chef Dani García

Foto:grupodanigarcia

(Caracas, 06 de agosto. Noticias24) – Con dos estrellas Michelín en su restaurante ubicado en el hotel Marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa y el reconocimiento Bib Gourmand 2016 (también por la Guía Michelin), Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad.

Es un Chef inquieto y creativo y con casi 20 años de experiencia en los fogones, su cocina es una cocina cosmopolita y global que bebe de múltiples influencias: de sus raíces andaluzas, de las experiencias vividas en sus viajes por el mundo, de las culturas que ha ido descubriendo y de todos sus años de aprendizaje.

Ingredientes para la tempura

450g harina tempura 100g cerveza
500g agua mineral 200g hielo

Otros ingredientes:

1 pieza de mango TROPS un poco maduro 100g de harina de fuerza
400ml aceite de girasol
30g nueces caramelizadas
30g miel de flores Germinados de cilantro

Disfruta para el almuerzo de este delicioso solomillo de cerdo al queso

Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una varilla y reservar en frío.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Cortar el mango en bastones de 4x1cm y reservar.

Calentar el aceite a 180 grados.

Pasar el mango primero por la harina y después bañar en tempura, escurrir el exceso

y freir en el aceite a 180 grados hasta que queden dorados y crujientes. Secar el

exceso de grasa con papel de cocina.

Disponer el mango en tempura en el plato, poner por encima un poco de miel de flores y de nueces de macadamia cortada en trozos y terminar con unos germinados de cilantro.

Seleccionado por: Julio César Alcubilla Bonnet/Fuente:grupodanigarcia/ Noticias24