¡Anímate! prepara este pastel de chocolate y vino tinto (+receta)

Foto: Cortesía/ referencial

(Caracas, 16 de septiembre. Noticias24).-El paste de chocolate es una de la preparaciones más preparadas de la pastelería, esta se elabora a base de harina de trigo mezclada con huevos, azúcar entre otro, en esta oportunidad te mostramos cómo hacer este dulce con vino tinto.

Sin embargo al momento de su elaboración los panaderos usan extracto de vainilla, licores o líquidos condimentados como el café, para añadir diferentes gustos al sabor del chocolate.

Además se usan una variedad de decorados, escarchados o glaseados, así como especias.

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Cabe destacar que el pastel de chocolate o torta de chocolate, es un postre conocido internacionalmente, que se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones, como fiestas de cumpleaños y bodas.

Ingredientes:

(Para 8 personas)

• 185 gr de Harina de repostería
• 175 gr de Azúcar
• 5 gr de Cacao en polvo sin azúcar
• 8 gr de Bicarbonato sódico
• 2 gr de Sal
• 5 gr de Café descafeinado (opcional)
• 60 ml de Aceite de girasol
• 5 ml de Esencia de vainilla
• 240 ml de Vino tinto
• 80 ml de Nata líquida para cocinar para la cobertura
• 20 ml de Vino tinto para la cobertura
• 110 gr de Chocolate negro y frutos rojos para la cobertura

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de unos 22 cm de diámetro, mejor si es de fondo desmontable. Engrasar con aceite o mantequilla y espolvorear con cacao en polvo, sacudiendo el exceso.

2.- Tamizar en un recipiente mediano la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato sódico, el café y la sal. Añadir el aceite de girasol, el vino tinto y la esencia de vainilla. Mezclar con unas varillas con movimientos suaves hasta tener una masa homogénea.

3.- Verter en el molde, dando unos golpecitos para igualar la superficie y romper las burbujas más grandes que surjan. Hornear durante unos 25-30 minutos, vigilando hacia al final de la cocción para que no se pase demasiado. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4.- Para la ganache, calentar en un cazo la nata con el vino, mezclando con unas varillas. Justo antes de que rompa a hervir añadir el chocolate troceado, retirar del fuego y mezclar muy bien hasta tener una crema homogénea. Dejar que se enfríe al menos 20 minutos.

La ganache tiene que estar todavía cremosa pero no muy líquida, y hay que usarla cuando el bizcocho esté frío. Cubrir repartiendo bien la crema, dejando que caiga por los bordes de forma natural para darle un aspecto algo rústico. Se puede añadir más ganaché al gusto dejando una capa más gruesa. Esperar a que se seque un poco antes de servir o reservar en la nevera.

Con información de Directo al Paladar