¡Ideal para el desayuno! Tortilla de calabacín y berenjena

Foto: Informe21

(Caracas, 30 de noviembre – Noticias24).- El desayuno es la comida más importante del día, según lo explican expertos, y para comenzar el día nada es mejor que una buena tortilla de calabacín y berenjena.

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Ingredientes

-8 huevos


-1 calabacín


-1 berenjena pequeña


-Aceite de oliva

-Sal al gusto

Preparación

Empezar preparando los ingredientes.

Para ello, lavar el calabacín y la berenjena y cortarlos en cubos medianos con piel y todo.


Agregar un poquito de aceite de oliva a una sartén y, cuando esté bien caliente, incorporar el calabacín y la berenjena. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio y con la sartén tapada.


Mientras tanto, añadir los huevos a un recipiente, agregar sal al gusto y batir hasta integrar completamente las claras y las yemas.


Cuando la berenjena y el calabacín estén tiernos, incorporar los huevos batidos, tapar la sartén y dejar que la tortilla se cuaje a fuego medio.
Cuando la preparación esté casi seca en la superficie, voltear la tortilla con una paleta y dejar cocer por el otro lado a fuego lento durante cinco minutos.

Este delicioso platillo siempre se puede acompañar con pan y mejorar el resultado.

Con información de Informe21