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Gastronomía

¡Para tu cena navideña! Lomo de cerdo horneado con salsa de ciruelas pasas

Foto: Directo al Paladar

(Caracas, 09 de diciembre. Noticias24).- Si eres amante de las recetas de carne al horno, esta te encantará. Porque, además de tratarse de una pieza de carne muy versátil, su delicioso acabado y exquisito sabor nos sirve tanto para comer de diario como para una comida más especial.

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Las ciruelas pasas son una de esas frutas, junto a la manzana, que casan a la perfección con esta parte magra del cerdo, pues le dan un punto agridulce que consiguen llenar de sabor esta carne un poco insípida. Además, si queda carne, podrás conservarla en la nevera sin la salsa, y tendrás un estupendo fiambre para bocadillos.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo
• 18 Ciruelas pasas
• 2 Cebolleta
• 50 ml de Agua
• 50 ml de Vino
• 80 ml de Caldo de carne
• 40 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco al gusto

Preparación:

1.- Comenzamos precalentando el horno a 190 grados. Cortamos las cebolletas en rodajas muy finas. Salpimentamos la carne. En una bandeja resistente al horno echamos aceite de oliva y extendemos la cebolleta. Ponemos la carne y le añadimos un pequeño chorro de aceite por encima. Disponemos las ciruelas pasas alrededor. Horneamos treinta minutos.

2.- Sacamos la bandeja del horno y añadimos por encima de la carne, el vino Pedro Ximénez, el caldo de carne y el agua. Seguimos horneando durante quince minutos más. Una vez fuera del horno, podemos servir la salsa con las ciruelas enteras, o bien pasar todo por la batidora para conseguir una salsa trabada sin tropezones.

El lomo de cerdo horneado con salsa de ciruelas pasas es ideal para que lo acompañes con un arroz en blanco o incluso con un puré de papa. Es un plato que congela muy bien, por lo que puedes prepararlo un día para consumir varias veces.

Con información de Directo al Paladar