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Gastronomía

Receta muy fácil: deliciosa ensalada de lentejas

Foto: Archivo

(Caracas, 07 de febrero. Noticias24).- Una fresca ensalada de lentejas con verduritas y aliños es ideal para acompañar en un rico almuerzo. Esta es la típica receta de los picnics, pues es un plato diferente y es una excelente comida.

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Si quieres comer algo sano sin renunciar al sabor, pero no quieres pasar por alto comidas precocidas para llevar, esta receta es la solución.

Ingredientes:

400 g Lentejas cocidas

1 Zanahoria

1 Tomate mediano

1 Cebolla morada mediana

1 Limón mediana

40 g Queso feta

15 ml Vinagre de Módena

45 ml Aceite de oliva virgen extra

5 g Mostaza

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

– Aunque es preferible utilizar lentejas secas y cocerlas nosotros mismos, si no contáis con tiempo para ello siempre podéis comprar unas lentejas en conserva de calidad y ahorraros algo de tiempo.

– En caso de usar lentejas en conserva es importante lavarlas bien bajo un chorro de agua fría durante un buen rato. El liquido en el que vienen conservadas les confiere un sabor peculiar, pero lo solucionamos con el lavado. Una vez limpias, escurrimos y secamos bien para que no nos arruinen la ensalada con una cantidad de líquido innecesaria.

– Pelamos una zanahoria y la cocemos en agua salada hasta que, al pinchar con una brocheta, la notemos tierna. Escurrimos el agua y la refrescamos en abundante agua fría para cortar la cocción. La cortamos en pequeños dados. Así mismo, troceamos el tomate en pequeños dados. Podemos pelarlo, pero los trozos son tan pequeños que apenas se nota la piel.

– Por otro lado, pelamos y picamos media cebolla morada en trozos de igual tamaño que los de las verduras anteriores. Mezclamos todas las verduras con las lentejas. Rallamos media lima, exprimimos su zumo y agregamos ambas cosas a la mezcla.

– Ahora sólo queda preparar una vinagreta con mostaza con la que aderezar la ensalada. En un cuenco amplio batimos con unas varillas metálicas el aceite junto con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Cuando la mezcla haya emulsionado y todos sus ingredientes estén integrados, regamos la ensalada con ella y removemos bien. Servimos con queso feta desmenuzado por encima.

Con información de Directo al Paladar