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Gastronomía

¡Un plato completo! Sopa con garbanzos y espinacas

Foto: Cocina y Vino

(Caracas, 06 de marzo. Noticias24).- Esta sopa está elaborada a base de garbanzos y espinacas. Adicionalmente, está acompañada por unos trocitos de aguacate y una rodaja de un limón.

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A continuación te dejamos esta fácil receta para que la prepares para un rico almuerzo

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
6 tomates grandes en trozos
4-6 dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes
1/2 pimentón rojo asado, opcional
1 cucharadita de sal
4-6 tazas de agua o caldo de verduras
3 tazas de garbanzos cocidos o dos latas sin líquido
4 puños de espinacas, lo que se pueda agarrar con la mano
Para servir
1 aguacate asado
1 limón asado

Preparación:

– En una olla con tapa, poner el aceite de oliva a calentar brevemente. Añadir los ajos y el tomate. Dejar un rato hasta que empiecen a dorarse.

– Agregar el agua, empezar con cuatro tazas, la sal, el pimentón. Dejar por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.

– Licuar todo lo que está dentro de la olla. Una vez procesado, agregar los garbanzos, las espinacas y, por último, sazonar con sal y pimienta. Chequear si hace falta más líquido. Vaciar la sopa nuevamente en la olla y dejar cocinar unos cinco minutos más.

– Servir con cuadritos de aguacate asado y jugo de limón. Para asarlos, basta con llevarlos al grill o a una plancha. También pueden agregarse sin asar.

Con información de Cocina y Vino