X

Gastronomía

Prepara una receta vegetariana con estas papas rellenas

Foto: DirectoAlPaladar

(Caracas, 18 de marzo. Noticias24).- Las patatas rellenas al horno son una receta muy versátil que se puede adaptar al gusto de cada cual. Nosotros las hemos rellenado de champiñones, queso de cabra y mostaza.

Son excelentes para servir a la hora de la cena, acompañadas de una ensalada de hojas verdes y unos tomates cherry. Aunque también, si usamos patatas pequeñas, se pueden servir como guarnición.

Ingredientes:


(Para 4 unidades)

– 4 Patata mediana
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta negra molida
– Sal
– 3 Huevos
– 1 Cdta de Mostaza de Dijon
– 6 Champiñones
– 40 gr de Queso de cabra (peso sin corteza)
– 40 gr de Queso Mozzarella rallado
– Perejil fresco
– Créme fraîche para servir

Lea también: Sal de la rutina con este ceviche picante con limón y cilantro

Preparación:

Lavamos y secamos las papas, colocamos en una fuente de horno y rociamos con un poco de aceite. Asamos en el horno a 170º C durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos y dejamos atemperar.

Cortamos la parte superior de cada patata y vaciamos en un cuenco. Machacamos con un tenedor y añadimos los champiñones, limpios y picados, los huevos batidos, la mostaza, el queso de cabra y unas hojas de perejil fresco picado. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos las patatas con la mezcla anterior, de manera generosa (sobrará relleno al que podemos añadir más huevo y cuajar como una tortilla). Espolvoreamos con la mozzarella rallada y horneamos nuevamente a 170º C hasta que la superficie esté dorada. Servimos calientes.

Podemos servir las patatas rellenas al horno a la hora de la cena, acompañándolas de un cuenco de créme fraîsche y una ensalada de hojas verdes, unos tomates o cualquier otra verdura de guarnición. Aunque no lo parezca llenan bastante así que recomendamos ser comedidos con el acompañamiento.