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Gastronomía

Le enseñamos a preparar unas exquisitas papas arrugadas con mojo rojo

Foto: Cocina.es

(Caracas, 20 de marzo. Noticias24).-Para el día de hoy te presentamos una sencilla receta de las Islas Canarias. Es una deliciosa salsa picante llamada mojo picón rojo que puedes perfectamente combinarlas con lo que sea de tu gusto, pero en este caso se combinarán con papas.

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Ingredientes del Mojo Picón Rojo Canario:

3 dientes de ajo
25 gr. de pan duro
55 gr. de pimiento rojo
2 gr. de pimentón de la Vera dulce
1 gr. cucharadita de comino
1,5 gr. de sal
1 Pimienta roja
115 gr. de aceite de girasol
15 gotas de vinagre de manzana

Cómo hacer Mojo Picón Rojo Canario:

Pelar los dientes de ajo y añadirlos al vaso de la batidora.

Echar todos los ingredientes menos el pan, y triturar con la batidora hasta tener una salsa fina, sin grumos de ninguna clase.

Añadir la mitad del pan, triturar, y seguir añadiendo después hasta obtener la densidad deseada.

Luego que tengas la salsa lista necesitarás darle cocción a las papas.

Ingredientes para las Papas Arrugadas con Mojo:

1/2 kg. de papas pequeñas nuevas
100 gr. de sal
1 litro de agua

Cómo hacer Papas Arrugadas con Mojo:

1. Para un kilo y medio de papas es justo la cantidad de agua que te recomendamos. De inmediato vas a proceder a lavar las papas para que no tenga residuos de tierra o arenilla.

2. Posteriormente vas a proseguir a cocinarlas, pero antes colocas sal. La debes de apagar cuando las papas estén en su buen punto de cocción, es decir que ya estén blandas o que tengan 25 minutos de cocción.

3. Luego de cocinarlas vas a verter el agua en el fregadero y las colocamos de nuevo sobre el fuego, meneándolas enérgicamente en la cazuela durante un par de minutos para conseguir que el agua residual se seque y éstas queden en toda su superficie con una fina capa de sal.

4. En ese punto,cubriremos las papas con un paño y las dejaremos sobre la placa con el calor residual durante unos 10 ó 15 minutos, hasta que la piel se arrugue.

5. Para servir las papas arrugás con mojo canario, nada mejor que unos cuencos de barro.

Con información de Cocina.es