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Gastronomía

¡Plato exquisito! Pargo al horno sobre su cama de papas

Foto: Directo al Paladar

(Caracas, 29 de marzo. Noticias24).- A muchos les da miedo cocinar pescado al horno por el miedo de que les quede crudo, o les quede seco. En realidad, hacer un pescado al horno es una tarea sencilla.

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Atrévete a preparar un pargo al horno sobre su cama de papas, la receta más fácil que también puedes hacer con cualquier otro pescado, como la lubina, la dorada, la merluza o el besugo.

Ingredientes:

• Un Pargo (pescado) de un kilo y medio aproximadamente
• 4 Papas
• Caldo de pescado o fumet
• 10 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa una pizca
• 1 Cebolla (opcional)

Preparación:

– Para cocinar este pargo de una pieza, -sin abrir ni filetear- pediremos al pescadero que nos lo limpie y eviscere para asar en el horno. Cómo lo vamos a asar sobre su cama de papas, comenzamos pelándolas y cortándolas en rodajas de medio cm aproximadamente.

– Una vez listas para cocinar, repartimos las patatas en una bandeja de horno procurando cubrirla entera y sin que se monten mucho unas sobre otras. Espolvoreamos con sal y añadimos un hilito de aceite de oliva sobre ellas, como se ve en las imágenes.

– Horneamos a 190º C durante unos 15 minutos. Agregamos entonces el caldo de pescado sin que sobrepase la altura de las patatas y colocamos el pargo sobre la cama que hemos hecho con las patatas. Si quieres puedes añadir también una cebolla cortada en juliana fina y repartirla sobre las patatas, que se hará mientras se asa el pescado.

– Asamos el pescado, dejando que se cocine durante 20 minutos, diez por cada lado. Al darle la vuelta es probable que parte de la bonita piel del pescado se quede en la espumadera o en la herramienta que utilices para hornear el pargo por el otro lado.

Con información de Directo al Paladar